Pan indio.

El Chapati o pan indio, es un alimento básico y muy extendido, sobre todo por el norte de India. Es tridóshico, aunque Kapha no debe abusar. Se come para acompañar comidas y aunque su elaboración es a base de harina, grasa y agua, se pueden añadir otros alimentos como cebolla cocinada, queso o aceitunas negras, semillas, etc.

La receta original es Tridosha, pero en función del alimento que añadas, puede perder esta condición.

Ingredientes:

• 250 gr de harina. Yo lo he hecho con harina de espelta integral, por esto tiene un color más oscuro en las imágenes.
• 30 gr de ghee o si no tenemos mantequilla o aceite de girasol.
• 125 gr de agua tibia.
• Un pellizco de sal.

Elaboración:

Amasar la harina con la sal y la grasa seleccionada. Luego añadir poco a poco el agua y amasar. Añadir el componente opcional.

Separar la masa en ocho o diez porciones.

Estirar con con ayuda de un rodillo hasta tener una masa muy fina.

Poner en una sartén caliente. Cuando empiecen a salir burbujas, es el momento de girar la masa. No hace falta engrasar la sartén, ya que la masa ya lleva el ghee o aceite.

Ya tenemos el chapati. Debe quedar ligeramente tostado y flexible.

Ya lo puedes acompañar con tu alimento. En este caso, carne de ternera condimentada con verduras todo de procedencia ecológica.

Bon Profit!!!