{"id":484,"date":"2017-11-02T10:39:28","date_gmt":"2017-11-02T10:39:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rackma.com\/?p=484"},"modified":"2024-05-23T05:40:32","modified_gmt":"2024-05-23T05:40:32","slug":"ghee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rackma.com\/index.php\/2017\/11\/02\/ghee\/","title":{"rendered":"Ghee"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb3.22″][et_pb_row _builder_version=\u00bb3.25″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.25″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.7.7″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ sticky_enabled=\u00bb0″]

Mantequilla clarificada<\/span><\/strong><\/h2>\n

Muy utilizado en India como grasa o aceite para cocinar. Por sus innumerables\"\" beneficios es considerado el aceite santo de la India. <\/span><\/p>\n

Se puede a\u00f1adir en las comidas, realza el sabor de los alimentos. <\/span>Tambi\u00e9n se utiliza como base para tratamientos, lepas, masajes y como veh\u00edculo para medicar (cocinado con hiervas o especias).<\/span><\/p>\n

Va bien para todas las personas, pero si hay tendencia a coger peso, tomar con moderaci\u00f3n, aunque es mucho m\u00e1s ligero que la mantequilla. No aumenta el colesterol.<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/span><\/strong><\/h3>\n

Mejor prepararlo en una cazuela de fondo grueso, para que el calor se irradie de forma m\u00e1s lenta.<\/span><\/p>\n

Calentar la mantequilla (sin sal para tratamientos externos, si es para ingerir se puede usar con sal) a fuego bajo para evitar que se queme. No lo tapes a fin de que se evapore el agua y se separe mejor los elementos. <\/span><\/p>\n

En un primer estadio, surge una espuma blanca en la superficie, es la materia s\u00f3lida. No la debemos sacar. A medida que se va diluyendo, va surgiendo un color amarillo dorado intenso y un olor a fruto seco. La espuma se va convirtiendo en una grasa blanca m\u00e1s densa. Al cabo de m\u00ednimo 15\u2019 de cocci\u00f3n, la grasa cambia de color, es el momento de sacar del fuego.<\/span><\/p>\n

R<\/span>etirar del fuego y colar con una tela fina (gasa) para acabar de retirar las toxinas liberadas. <\/span>Estas toxinas, llenas la parte m\u00e1s pesada de la leche, como la lactosa. <\/span>Algunas materias s\u00f3lidas habr\u00e1n ca\u00eddo al fondo, por ello se debe colar bien.<\/span><\/p>\n

Conservar en un tarro de cristal y almacenar en un sitio fresco, no es necesaria la refrigeraci\u00f3n. Sus propiedades medicinales aumentan con la edad. Cons\u00e9rvalo cerrado y coge una parte siempre con una cuchara limpia y seca, para que no crezcan bacterias.<\/span><\/p>\n

A temperatura ambiente fresca, el ghee se solidifica, en un ambiente m\u00e1s caluroso se licua.<\/span><\/p>\n

Beneficios<\/span><\/strong><\/h3>\n